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CAU3021
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西式甜品及糕點製作
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課程目標 :
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本科目旨在教授學員：
1. 操作餅房內各類設施及工具；
2. 甜品糕點製作的材料選取及運用；
3. 甜品及糕點製作人員的操守及守則；及
4. 製作甜品及糕點的基礎知識。
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課程大綱 :
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1. 餅房工具及材料介紹
2. 西式甜品製作要訣
3. 西式甜品製作方法 (焗、燉、冷凍)
4. 西式糕點製作要訣
5. 西式糕點製作方法 (焗、冷凍)
6. 操守及守則
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課程入學資格 :
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中六離校生 或 年滿21歲的人士
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備註 :
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課程程度 :
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文憑
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科目種類 :
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飲食知識
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課程長度(小時) :
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60 (備註 :
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課程費用($) :
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3794 (備註 :
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