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YJDF3033
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毅進文憑 (選修群組: 亞洲(中、日、韓)食品製作)
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課程目標 :
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本選修群組旨在教授學員：
1. 中、日、韓的飲食文化；
2. 中、日、韓的烹調術語及工具；
3. 中、日、韓烹調方法、醬料及食材；
4. 中、日、韓烹調製作的技巧；
5. 中、日、韓食物擺設及裝飾；
6. 食品製作人員的操守及守則；及
7. 廚房安全及食物衛生常識。
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課程大綱 :
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本課程共600學時,包括420學時的必修科目，即英文 ENH3033，中國語文 CHI3061，數學 MTH3004，通識教育 SOD3008和人際傳意技巧 COM3007，其餘180學時科目包括：
中菜烹調製作# CAU3017
日韓烹調製作# CAU3018
廚房安全及食物衛生 CAU3019
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課程入學資格 :
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中六離校生 或 年滿21歲的人士
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備註 :
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課程程度 :
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文憑
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科目種類 :
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飲食知識
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課程長度(小時) :
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600 (備註 :
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課程費用($) :
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35000 (備註 :
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