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YJDF3034
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毅進文憑 (選修群組: 西式食品製作)
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課程目標 :
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本選修群組旨在教授學員：
1. 西式廚房及餅房架構和烹調工具；
2. 西式食品、甜品糕點材料及醬汁；
3. 西式餐單設計及種類；
4. 西式食品、甜品糕點烹調製作的技巧；
5. 從業員的操守及守則；及
6. 廚房安全及食物衛生常識。
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課程大綱 :
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本課程共600學時,包括420學時的必修科目，即英國語文 ENH3054，中國語文 CHI3064，數學 MTH3004，通識教育 SOD3008和人際傳意技巧 COM3007，其餘180學時科目包括：
CAU3020 西式烹調製作#
CAU3021 西式甜品及糕點製作#
CAU3040 廚房安全及食物衛生
# 修讀該等科目的學員須自費購買部份教學材料，共約 $3,600
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課程入學資格 :
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中六離校生 或 年滿21歲的人士
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備註 :
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課程程度 :
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文憑
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科目種類 :
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飲食知識
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課程長度(小時) :
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600 (備註 :
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課程費用($) :
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37940 (備註 :
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